Langhe Doc Nascetta 2017 – Sensory

18.95 iva inclusa

Vitigno: nascetta in purezza.

Vigneto: impianto a guyot a Trezzo Tinella – Langhe a 450 m slm; densità: 5000 piante/ha; esposizione: est.

Terreno: tufaceo, di colore bianco, marnoso, con  elevata dotazione in calcare attivo e carbonati.

Gestione: suolo inerbito e sfalciato; difesa con prodotti a base di rame, zolfo e piretro.

Resa: 70-80 q/ha.

Raccolta: manuale, in cassette, nella seconda decade di settembre.

Servizio: la temperature di servizio ideale è compresa fra 8 e 10°C.

Grado alcolico: 13% vol.

Malolattica: no.

Affinamento:  in acciaio, su fecce fini con batonnages

Imbottigliamento: nell’estate dell’anno successiva alla vendemmia, con microfiltrazione.

Bottiglia: bordolese da 750 ml.

Abbinamenti a tavola: perfetto per antipasti e carni bianche; è in grado di esaltare tutta la cucina di mare, in particolare crostacei e pesce gustoso e saporito.

Categoria:

Descrizione

Note organolettiche: si presenta con un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli; al naso presenta un vasto assortimento di aromi vegetali:foglie di fico, di pomodoro e di salvia; con il passare del tempo compaiono profumi che ricordano gli idrocarburi grazie ai norisoprenoidi di cui è particolarmente dotato; alla degustazione si amplificano le sensazioni molto complesse del quadro aromatico, a cui si aggiunge una sapidità di rara eleganza e persistenza.

Vinificazione: pigiadiraspatura e macerazione pellicolare del pigiato per 3 giorni a 12°C in atmosfera inerte; pressatura soffice, solfitaggio (10 ppm) fermentazione a temperatura controllata (17°C) in serbatoi di acciaio con lieviti selezionati; mantenimento delle temperature a 8°C per impedire la             fermentazione malolattica.

La natura ci permette di produrre questo vino in media una volta ogni 5 anni: la disponibilità è pertanto scarsa.

In alcune annate si lascia appassire l’uva moscato sulla vite fino alla fine di novembre e poi in cassetta fino a gennaio (lavoro tutto manuale).
L’uva inizia a dare i profumi tipici del passito dopo almeno 1 mese dall’inizio dell’appassimento.
Dopo la vinificazione, riposa in caratello per circa 3 anni. Non viene filtrato per non alterarne il sapore.

Fa impazzire qualsiasi donna

ABBINAMENTI

È sublime con i formaggi, ma anche con dolci secchi o semplicemente bevuto liscio.

Informazioni aggiuntive

Annata

2017

Capacità

0,75l

Classificazione

Doc

Confezione

Standard 0,75l

Grado alcolico % vol

13,0

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