Gold – Mosto d’uva – GelatoMust

Classificazione: Mosto d’uva

Prodotto: Puro succo d’uva, naturale con la giusta concentrazione di zuccheri per essere una base ideale per produrre sorbetti e gelati.

Vitigno: Moscato bianco di Canelli in purezza

Zuccheri: Dal 20% al 25% (cambia in base alle vendemmia ed alla vasca), di cui glucosio (45%) e fruttosio (55%).

Acidità: Totale: 5,5 gr/l circa; pH: 3,20

Fibre: < 1%

Alcol: < 0,5% vol.

Bottiglia: da 750 ml (ovvero circa 835 gr), con tappo a vite.

Consumatori: Prodotto adatto a bambini ed adulti, a chi non consuma alcol per motivi religiosi o di salute. Il consumo da parte di diabetici deve avvenire sotto stretto controllo medico.

Storia: GelatoMust è stato imbottigliato su richiesta di alcun mastri gelatieri che cercavano una base naturale per produrre sorbetti all’uva moscato senza avere gli elevati costi di manodopera dettati dalla manualità dell’ottenere il succo di moscato direttamente dall’uva fresca.

Allergeni: Anidride solforosa (30 mg/l aggiunti; valore massimo di legge: 220 mg/l).

Terreno: Tufaceo, ricco in marne gialle e azzurre; elevata dotazione in calcare e carbonati.

Gestione: Suolo inerbito e sfalciato; difesa con prodotti a base di rame e zolfo.

Altitudine: da 400 a 500 mt slm.

Esposizione: Est e Ovest.

Raccolata uve: Manuale, in cassetta e tardiva per ottenere la massima concentrazione di zuccheri e sapori.

Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione naturale, filtrazione ad alluvionaggio e stoccaggio continuo del mosto a -1°C fino all’imbottigliamento; filtrazione periodica per impedire la fermentazione alcolica.

Note organolettiche: Colore giallo paglierino venato di verde; al naso è ricchissimo di aromi varietali, agrumi e frutti a pasta bianca grazie alla componente terpenica;al palato si presenta dolce, aromatico, e piacevolmente acido ed equilibrato.