Dolcetto d’Alba Doc Superiore 2016 – Sensory

16.9529.90 iva inclusa

Note organolettiche: bel colore rosso rubino venato di viola in giovane età: con il passare del tempo, evolve in sfumature vermiglie; al naso è ricco di sentori di frutta matura a bacca rossa(lamponi, ribes e more). Il gusto è vellutato e dolce, ma anche leggermente amarognolo e gradevolmente tannico.

Servizio: aprire e decantare; possibilità di leggero deposito perché non viene stabilizzato a freddo; servire a temperature comprese fra 16 e 19°C.

Grado alcolico: 13,5% vol

Svuota
Categoria:

Descrizione

Vitigno: dolcetto in purezza

Vigneto: impianto a guyot del 2007 nel comune di Treiso e Rodello – Langhe (450m slm). Densità: 5000 piante/ha. Esposizione: est

Terreno: tufaceo, di colore bianco, sciolto e ricco in marne gialle, con elevata dotazione in calcare attivo e carbonati.

Gestione: suolo inerbito e sfalciato; difesa con prodotti a base di rame, zolfo e piretro

Resa50 q/ha

Raccolta: manuale, in cassette, tra la metà di settembre ed inizio ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura, fermentazione a temperatura controllata (30-32°C) in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni, macerazione di 7-10 giorni con ripetute follature manuali, svinatura e mantenimento delle temperature a 16-18°C per favorire la fermentazione malolattica e successivi travasi. L’assemblaggio avviene nell’autunno successivo alla vendemmia, ed il vino riposa in acciaio fino alla primavera-estate successiva.

Malolattica: si, con batteri indigeni

Affinamento: in contenitori di acciaio inox per almeno 12 mesi

Imbottigliamento: nella primavera-estate del secondo anno successivo alla vendemmia, con microfiltrazione; ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi circa.

Bottiglia: bordolese da o,75 l o magnum da 1,5 l

Abbinamenti a tavola: è il classico vino di Langa adatto a carni crude/tartare, pasta all’uovo, le carni rosse, la selvaggina e formaggi di media e lunga stagionatura. Sfizioso anche con la bagna cauda.

Informazioni aggiuntive

Annata

2016

Capacità

0,75l, 1,50l

Grado alcolico % vol

13,5

Classificazione

Doc

Confezione

Standard 0,75l, Astuccio 1,50l

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