Descrizione
Vitigno: barbera 100%
Vitigno: dolcetto in purezza
Vigneto: impianto a guyot del 1980 nel comune di Rodello – Langhe (600m slm). Densità: 5000 piante/ha. Esposizione: sud.
Terreno: tufaceo, di colore bianco, sciolto e ricco in marne gialle, con elevata dotazione in calcare attivo e carbonati.
Gestione: suolo inerbito e sfalciato; difesa con prodotti a base di rame, zolfo e piretro. Resa: 60 q/ha mediamente.
Resa: 60 q/ha mediamente
Raccolta: manuale, in cassette, tra la metà e la fine settembre.
Vinificazione: pigiadiraspatura, fermentazione a temperatura controllata (26-28°C) in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni ,macerazione di 7-10 giorni con ripetute follature manuali, svinatura e mantenimento delle temperature a 16-18°C per favorire la fermentazione malolattica ; successivi travasi. L’assemblaggio avviene nell’autunno successivo alla vendemmia, ed il vino riposa in acciaio fino alla primavera-estate successiva.
Malolattica: si, con batteri indigeni
Affinamento: in contenitori di acciaio inox per almeno 12 mesi.
Imbottigliamento: nella primavera-estate del secondo anno successivo alla vendemmia, con microfiltrazione; ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi circa.
Bottiglia: bordolese da 750 ml
Abbinamenti a tavola: è vino da bersi giovane nell’arco di 2 o 3 anni, da assaporare con antipasti di terra e con primi piatti gustosi tipici della cucina piemontese.
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